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Reglas para secar albahaca para el invierno.

Reglas para secar albahaca para el invierno.



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La albahaca es una hierba anual de agradable sabor y aroma, muy utilizada en cosmetología, medicina y cocina.

La albahaca es conocida por muchos como el aciano dulce o rojo, y se la encuentra bajo el nombre de raikhon (reagan).

Es conocido por las amas de casa como condimento en platos de carne, sopas, ensaladas, y es famoso por su aroma, que la albahaca mantiene fresca, congelada y seca.

La albahaca seca va bien con romero, estragón, ajo, salvia. La albahaca se sirve con ensaladas, frijoles, arroz, carne, verduras y pescado.

La albahaca seca se agrega a los guisos, sopas de guisantes y frijoles. En Polonia, la albahaca se usa no solo para huevos revueltos o carne, sino también para requesón e incluso yogur.

La albahaca es rica en vitaminas y supera a la menta en aroma. La albahaca puede dar sabor al aceite vegetal y al vinagre. El valor energético de la albahaca seca es de 250 Kcal por 100 gramos.

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Los beneficios de la albahaca

En la naturaleza se encuentran más de 35 tipos de albahaca. Originaria de la India oriental, la albahaca es conocida en muchos países, tanto en Asia como en Europa.

Incluso hay un proverbio en Transcaucasia: "El que mastica albahaca vive mucho tiempo".

Los europeos cultivan albahaca con hojas verdes, mientras que los asiáticos cultivan hojas moradas ("reagan").

Los italianos prefieren la albahaca napolitana (basilico napoletano) para la salsa pesto y la albahaca genovesa (basilico genovese) para las ensaladas.

La albahaca, que tiene un efecto cicatrizante, antiinflamatorio, astringente y depurativo, se utiliza para tratar bronquitis, tos prolongada, catarro gástrico, curar heridas y tratar dolores de cabeza. A pesar de sus múltiples ventajas, la albahaca tiene contraindicaciones.

No debe utilizarse para cardiopatía isquémica, tromboflebitis, infarto de miocardio e hipertensión.

¿Cómo secar la albahaca para que conserve al máximo todas sus propiedades beneficiosas?

Cosecha de albahaca

Las hojas de albahaca se cortan durante todo el verano y se cortan antes o durante la floración, cuando la flor contiene la mayor cantidad de oligoelementos y sustancias aromáticas, y los tallos de la albahaca aún no son ásperos. ,

La albahaca se suele cosechar dos veces, en julio y a finales de septiembre, cuando crece la segunda cosecha.

La albahaca se puede cosechar secando y congelando. Las hojas de albahaca se secan de varias formas. Una buena circulación de aire, calor y sombra son los requisitos previos para un secado adecuado.

La albahaca se seca con mayor frecuencia en un área oscura y bien ventilada, al aire libre o al aire libre.

Antes de secar la albahaca, unos lavan la albahaca, la cortan y la secan con hojas, otros la secan en un manojo (arbusto). La albahaca seca pierde hasta un 80 por ciento de humedad.

La albahaca, como otras plantas, con una gran cantidad de aceites esenciales, debe secarse lentamente, a una temperatura no superior a 35-45 grados.

A altas temperaturas, los aceites esenciales se evaporan y la albahaca, así secada, retiene poco olor. La albahaca seca puede oler a heno debido a la mala ventilación y la alta humedad.

Manojo de albahaca seca (arbusto)

Puede secar el "arbusto" de albahaca colgando las puntas cortadas de los brotes de albahaca en pequeños racimos cerca de la ventana de la cocina, cerca de la estufa, en un cobertizo oscuro, debajo de un dosel o en el ático, donde el lugar esté bien ventilado y no no hay sol.

Cabe señalar que incluso con un ligero tratamiento térmico, la albahaca pierde su aroma. Por lo tanto, al secar albahaca en el horno, la temperatura en el horno no debe ser superior a 43 grados.

De lo contrario, la albahaca perderá todo su aroma y nutrientes. Es mejor secar la albahaca en el horno, revolviendo, con la puerta entreabierta durante aproximadamente una hora, y luego dejarla en el horno hasta la mañana.

Es muy bueno secar la albahaca en una malla de ventana limpia. Para una mejor circulación, las pantallas de las ventanas con materias primas deben colocarse por separado y no superponerse.

En lugar de una malla de ventana, puede colocar las hojas de albahaca para que se sequen sobre una gasa limpia estirada sobre el marco.

Secar la albahaca en el microondas se ha convertido en un método de secado moderno y conveniente, en el que las hojas solo tardan unos minutos en secarse y no perder sus propiedades y aroma.

El secado en un horno de microondas toma alrededor de 3-4 minutos a 700W. Retire las hojas secas con cuidado, ¡el plato puede estar caliente!

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Cómo secar hojas de albahaca

Si decide secar albahaca con hojas, debe colocarlas en una capa delgada, no en el periódico, sino en hojas de papel limpias, en una toalla de papel, en un paño o en una bandeja para hornear.

Las hojas se pueden cubrir con una gasa para protegerlas del polvo y el viento, pero es muy importante que no obstruya la circulación del aire.

Las hojas de albahaca pueden marchitarse bajo un paño y el sabor y el olor pueden cambiar.

Una forma original y eficaz de secar la albahaca era "secarla en el frigorífico" sobre servilletas de papel o bandejas de espuma.

El frío extrae bien el agua, los alimentos se secan en el refrigerador incluso sin una película.

Tanto el color como el olor se conservan perfectamente. Dependiendo de la intensidad del enfriamiento, las hojas de albahaca se secan después de 5-7 veces.

Secar con un secador de pelo o usar un secador eléctrico, un secador especial para verduras y frutas, se considera una forma poco común, pero interesante, de secar la albahaca.

Cómo almacenar albahaca

La albahaca se seca durante aproximadamente 5 a 13 días, dependiendo de la humedad del aire y la temporada.

Después de 2 semanas, debe quitar las ramas secas, separar las hojas secas de albahaca de las ramas y desechar los palitos.

Si las hojas de albahaca se han secado enteras, es mejor molerlas.

Las hojas secas deben pulverizarse fácilmente con los dedos.

Las hojas secas de albahaca deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro en un recipiente hermético, preferiblemente en un frasco de vidrio o opaco bien cerrado o en una bolsa de tela.

Algunas personas almacenan la albahaca seca en bolsas de papel o en una bolsa de gasa. Con el contacto constante con el aire, el olor a albahaca se evapora.

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Albahaca congelada

Las hojas de albahaca no solo se pueden secar, sino también congelar simplemente cortando la albahaca en trozos pequeños con un cuchillo, colocándolas en bolsas con cierre y colocándolas en el congelador. Por lo tanto, la albahaca se puede almacenar hasta por un año y el olor de la albahaca se conserva perfectamente.

Hemos considerado muchas formas de cosechar albahaca, lo que le permite maximizar sus propiedades beneficiosas.

Esperamos que los consejos de este artículo lo ayuden a preservar la cosecha de albahaca que lo mantendrá a usted y a su familia saludables durante todo el año.


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